Der Cabernet Sauvignon ist wohl weltweit gesehen eine der bekanntesten roten Rebsorten. Nachweislich hat diese Rebsorte bereits 1635 Erwähnung gefunden. Sogar in Deutschland wird der Cabernet Sauvignon in der Pfalz angebaut.
Diese Rebsorte reift erst sehr spät und die Trauben enthalten viele Tannine und Farbstoffe. Die Färbung ist hierbei tiefdunkel und wird von Winzern gerne Barrique ausgebaut und ist somit für eine längerfristige Lagerung sehr gut geeignet.
Der Cabernet Sauvignon schmeckt nach schwarzen Johannisbeeren. Obwohl dieser Rotwein in verschiedenen Anbaugebieten beheimatet ist, ist der Geschmack trotzdem immer unverwechselbar. Dieser Rotwein wird gerne in Zusammenhang mit Lamm- oder Rindfleisch serviert.